100年前の雑誌を読む

100年前の雑誌の記事を読み進めています。

醸造製造所について、近代的な施設の構築を推奨している件です。

100年前、江戸幕府から明治政府へ政権が交代し、
欧州による産業資本主義経済システムの日本社会への導入を強制されたと同時に、
職人的手工業では、資本家の利益に限りがあるので機械化が求められていましたし
製法の西洋科学による根拠立ても積極的に行われていたゆえの、
近代的設備の導入の推奨が図られていたことが考えられます。

時代が進み、近代的設備による醸造が普遍的になると
現在は、手作業に付加価値を求めようとする動きが見られます。

これは蔵元の趣味趣向というよりも、そちらに資本の運動の効率を期待することができる、
と判断していることが要因です。

カビ臭いと言われるような、昔の文献を読みながら
そのカビ臭さより現代の方がマシだと言える理由がよくわからない私は、
随分とズケズケと書いています。

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