コクとは何か

旨味のことを言うのであろう「コク」を広辞苑で調べてみます。

こく 【酷】① （本来、中国で穀物の熟成したことを表したことから）酒などの深みのある濃い味わい。

「こく」の漢字は、「酷」の字を当てています。
部首は、ひよみのとり、とりへん、さけのとり、とありますので、
酒に関することであろうと想像ができます。なるほど。

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